VTMR20-010V-Tالرنين النووي المغناطيسي نظام تحليل التباين في درجة الحرارةهذه الطريقة يمكن استخدامها لدراسة حالة المياه والرطوبة الهجرة من العجين المخمر ، والتي يمكن أن تعكس حركة المياه في العجين المخمر النظام من خلال قيمة T2 تدور تدور وقت الاسترخاء .

( دراسة رطوبة العجين المخمر ) البارامترات الأساسية لنظام تحليل التباين في درجة الحرارة بواسطة الرنين المغناطيسي النووي :

1 . نوع المغناطيس : مغناطيس دائم ; كثافة المجال المغناطيسي : 0.5 ± 0.05t ;
2 . فعالية الكشف عن نطاق العينة : Ø 8.5mm × H20mm ;
3 ، عينة التحكم في درجة الحرارة مجموعة : درجة حرارة الغرفة إلى 130 ℃ ( قياسي )
4 ، وارتفاع درجة الحرارة وحدة التوزيع : درجة حرارة الغرفة إلى 200 ℃ ( اختياري ) ؛
5 - وظيفة التصوير ( اختياري ) ؛

( دراسة رطوبة العجين المخمر ) خصائص نظام تحليل التباين الحراري بواسطة الرنين المغناطيسي النووي :
1 ، 2 دقيقة لإكمال الاختبار ، وحساسية عالية ؛
2 . على الخط ، ضياع ، وسرعة التكنولوجيا ؛
3 ، لا تحتاج إلى كاشف ، يمكن تكرار التجربة .
4 ، تنطبق على الغذاء ، والمنتجات الزراعية ، والمطاط ، الاستومر ، تحليل المواد غير العضوية .

( دراسة رطوبة العجين المخمر ) حالة تطبيق نظام تحليل التباين في درجة الحرارة بواسطة الرنين المغناطيسي النووي :

الفينول زيلان من نخالة القمحخصائص المياه المخمرة العجينعملية تشكيل العجين هو أن جزيئات الطحين رطب لتشكيل نظام مستقر متجانس اللزجة .

استغلالرنين النووي المغناطيسي نظام التحليل الحراريإن cpmg نبض تسلسل عينات العجين المخمر ، وتناسب تدور تدور وقت الاسترخاء T21 ، T22 و T23 ( T21 < T22 < T23 ) ، وفي الوقت نفسه الحصول على كثافة البروتون المقابلة A21 ، A22 و A23 .

T21 يمثل عمق المياه الملزمة ، وقت الاسترخاء من الماء والبروتين .
T22 لتقف على semiconjugated الماء ، وهو وقت الاسترخاء من الماء الذي يربط مع النشا زيلان .
T23 يشير إلى الماء الحر ، وهو وقت الاسترخاء بين الماء والبروتين والنشا .
أصغر T2 يعني أكثر إحكاما من الرطوبة ملزمة ، أفضل الاحتفاظ بالماء من العجين . كثافة البروتون هو مؤشر مهم لتحديد حالة المياه في العجين ، وهو يتناسب مع نوعية المياه .

إضافة نخالة القمح الفينول زيلان يمكن أن تقلل من وقت الاسترخاء T22 العجين المخمر ، وتعزيز تشكيل هيكل الشبكة من العجين ، وزيادة محتوى الماء و الماء الحر نصف ملتصقة ، إضافة كمية من 0.5 في المائة ، وارتفاع محتوى الماء نصف ملتصقة العجين المخمر . وقت الاسترخاء T22 و T23 مع انخفاض الوزن الجزيئي هي صغيرة نسبيا ، ومحتوى الماء ملزم أكثر .

تأثير نخالة القمح الفينول زيلان على خصائص العجين المخمرة ونوعية الخبز على البخار ، 2015