تجهيز الأغذية الباردة للدواجن :

المزايا والتطبيقات : الدواجن غنية في المواد الغذائية ، التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الضرورية لجسم الإنسان ، واللحوم العطاء ، وسهلة الهضم والامتصاص . الدواجن ، مثل اللحوم الحيوانية ، هي أيضا تتكون من الأنسجة العضلية ، الأنسجة الدهنية والعظام . عملية النضج والفساد من الدواجن ( الدواجن ) هو أساسا نفس اللحوم الحيوانية . بعد ذبح الدواجن ، درجة حرارة الجسم ما يقرب من 40 درجة مئوية ، من أجل كبح نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، ينبغي أن يكون في الوقت المناسب تبريد درجة حرارة الجسم إلى حوالي 3 ~ 5 ℃ . . . . . . .

لحوم الدواجن غنية في المواد الغذائية ، والزيوت اللازمة لجسم الإنسان مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الرئيسية ، واللحوم العطاء ، وسهلة الهضم والامتصاص . الدواجن ، مثل اللحوم الحيوانية ، هي أيضا تتكون من الأنسجة العضلية ، الأنسجة الدهنية والعظام . عملية النضج والفساد من الدواجن ( الدواجن ) هو أساسا نفس اللحوم الحيوانية .

بعد ذبح الدواجن ، درجة حرارة الجسم ما يقرب من 40 درجة مئوية ، من أجل كبح نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، ينبغي أن يكون في الوقت المناسب تبريد درجة حرارة الجسم إلى حوالي 3 ~ 5 ℃ . . . . . . .

هناك العديد من الطرق لتبريد الدواجن ، مثل المياه الباردة ، والمياه الجليدية والهواء . في الوقت الحاضر ، العديد من مخازن التبريد مباشرة تجميد الأسلوب ، ولكن يجب أن يكون الماء المجفف قبل التجميد لضمان جودة المنتج .

تجميد لحوم الدواجن عادة ما تتم في الهواء المتوسط ، وذلك باستخدام رف نوع أنبوب أو ضربة قوية في شكل .

إذا كانت الطيور كلها مجمدة ، إذا كانت معبأة في كيس من البلاستيك ، يمكن وضعها على عربة مع النايلون صافي أو سلة معلقة على سرعة الرياح المجمدة . معظم شركات التعبئة والتغليف وضعت في علبة معدنية ، ثم وضعت على الرف ، شنقا قفص أو عربة سريعة التجميد ، بعد إزالة القرص ، ثم المغلفة مع الجليد ، وضعت في التخزين البارد والتبريد ، ومعظم الطيور في أول التعبئة والتغليف ، ثم طبق المجمدة .

درجة حرارة التجميد السريع هو عادة - 23 ℃ - 35 ℃ ، الرطوبة النسبية في الهواء بين 85 ٪ ~ 90 ٪ . عندما تكون درجة الحرارة في مركز العضلات في الجزء السميك من الطيور تصل إلى - 15 - 18 ℃ ، يمكن الانتهاء من تجميد سريع ، ونقل إلى التخزين البارد ، درجة حرارة التخزين - 18 - 20 ℃ . . . . . . . في عملية التجميد السريع ، وزن الجسم من الطيور بسبب تبخر المياه ، وفقدان الوزن عموما 2-3 ٪ ( بدون تغليف ) . في - 18 ℃ التخزين البارد ، الدجاج يمكن أن تبقى عادة من 6 إلى 10 أشهر ، البط والأوز يمكن الحفاظ عليها من 6 إلى 8 أشهر .